Insieme di trasformazioni chimiche nelle cellule di un organismo vivente che permettono di sostenere la vita. L’obiettivo principale del metabolismo è:

1. la trasformazione del cibo in energia per sostenere i processi cellulari,
2. la trasformazione del cibo nei componenti d base delle proteine, dei grassi e degli acidi nucleici e di alcuni carboidrati,
3. l’eliminazione delle scorie metaboliche.