Organo più lungo di tutto l’apparato digerente, 7 metri di lunghezza per 2,5 centimetri di larghezza. Viene diviso in tre parti:

1. duodeno,
2. digiuno
3. ileo

Qui si completa la scomposizione chimica degli alimenti e avviene l’assorbimento di quasi tutte le sostanze nutritive. Il primo tratto, il duodeno, è collegato al pancreas.